氨基酸螯合钙的结构表征和功能特性研究

利用红外光谱、紫外光谱以及扫描电镜对氨基酸螯合钙进行结构鉴定,并分析其抗氧化性、抑菌性及消化特性。结果表明：通过紫外、红外光谱分析,与未螯合产物比较,螯合产物在化学结构上发生了变化;利用扫描电镜分析,可以清晰地看到较多“白色晶体”附着在螯合产物表面。以上确证了氨基酸螯合钙的形成;氨基酸螯合钙可有效地清除DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基,具有较好的还原能力和抗氧化性。该螯合物对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和沙门氏菌均有抑菌效果,且对金黄色葡萄球菌抑菌效果最明显;体外模拟胃肠道消化试验显示,氨基酸螯合钙在模拟胃环境中消化2 h后,钙溶解率达到90.38%。氨基酸螯合钙在模拟肠道消化后钙溶解率维持在42.50%,说明该螯合物的钙溶出率较高。     

常德发酵米粉中的微生物分离纯化与鉴定

本文对常德发酵米粉中的微生物进行了分离纯化,并用试剂盒对其进行了鉴定.鉴定结果为胚芽乳杆菌（Lactobacillus plantaum）等十二株乳酸杆菌,鸟链球菌（Enterococcus avium）等五株乳酸链球菌,酿酒酵母（Saccharomyces cervisiae）等九株酵母菌.     

固定化猴头菌细胞的研究

利用海藻酸钠对深层发酵的猴头菌细胞进行固定化培养 ,就包埋剂的最佳浓度、发酵条件及固定化猴头菌细胞在深层发酵中应用的可能性进行了探讨。结果表明 ,最佳海藻酸钠的质量分数为 2 % ,CaCl2 质量分数为 2 % ,固定化猴头菌细胞在发酵培养基内的代谢与游离细胞的代谢基本一致 ,发酵液中氨基酸含量最高可达 80 0mg/L ,多糖含量最高可达 14 0 0mg/L ,固定化细胞可以连续使用 3 2～ 48d ,在工业生产中是可行的     

A186型梳棉机棉卷架的改进

A186型梳棉机棉卷架是存放清棉棉卷待用卷的部件,因该棉卷架自身存在一定缺陷,在实际生产中推卷工上卷时稍有不慎,容易造成棉卷从棉卷架上滑脱,砸伤盖板针布。我们借鉴FA201型梳棉机棉卷架设计形式,利用A454型粗纱机报废锭子和原来的梳棉机棉卷架上托脚,对A186     

烹调入门——蒸

在家庭中,不论制做主食还是烹制菜肴,都经常采用“蒸”这种烹调方法.蒸,其制作方法简便易行,特别是火力的强弱,蒸的时间的长短都不难掌握.蒸,就是把原料放在容器内,上笼屉或放在锅里(锅内放入清水)盖好盖,通过加热产生的高温蒸气而使原料成熟的一     

提高CJ14．5tex纱质量水平的工艺技术措施

针对生产实际状况和棉纱质量要求，介绍纺纱过程各工序采取的工艺技术和参数配置，以及成纱质量水平对比变化．     

老年保健食品及其在我国的开发前景(续)

<正> 4.糖尿病人专用保健食品 糖尿病的发病机理是由于体内胰岛素相对或绝对不足引起的,是一种很常见的内分泌代谢病,在老年人群中尤为常见,全世界现约有1.5亿糖尿病患者。据统计,我国60岁以上老年脑力工作者中,糖尿病发病率高达11.2％。因此,开展对糖尿病专用保健食品的研究已刻不容缓。 糖尿病人体内的碳水化合物、脂肪和蛋白质均出现程度不一的紊乱,由此引起一系列并发症。营养问题在糖尿病的发病控制与治疗中显得特别重要,膳食调理是糖尿病最基本的治疗措施。     

走私肉存食品安全隐患 打击之路任重而道远

食品安全关系重大,国家对食品生产流通的全过程都有严密监管,进口食品的检验检疫就是其中的重要环节。可是最近几年,在广西、广东等地边境却常有冻肉制品未经检疫走私入境,而且这些肉制品大多源于国家禁止进口的疫区国家。它们的流入,对我国的食品安全构成了严重威胁。     

谷胱甘肽酵母衍生物制剂对‘维欧妮’干白葡萄酒品质的影响

为明确谷胱甘肽酵母衍生物制剂对干白葡萄酒品质的提升效应,优化酿酒工艺,以‘维欧尼’葡萄为试材,分别向葡萄汁中添加3种不同含量谷胱甘肽的酵母衍生物制剂,以添加SO_2为对照。陈酿4个月后测定葡萄酒基本理化指标、褐变指数、CIELab参数、香气成分、抗氧化性(ABTS·清除率、DPPH·清除率和总还原力),并进行感官评价。结果显示:富含谷胱甘肽的酵母衍生制剂均能够显著增加葡萄酒中酯类与萜烯类物质含量,显著提升干白葡萄酒香气品质,但对干白葡萄酒颜色褐变未表现出抑制效果;添加10%谷胱甘肽的酵母抽取物制剂和2%谷胱甘肽的非活性干酵母制剂能够使干白葡萄酒褐变程度增加,酒体亮度降低,黄色色调增加,绿色色调减弱;添加了3种谷胱甘肽酵母衍生制剂的酒样其抗氧化性低于SO_2处理酒样。     

自媒体对消费者食品安全认知的影响——以“微博曝光老酸奶”事件为例

自媒体时代信息传播的自主性和自由性使得各种信息快速、广泛地传播。本文基于419份关于"微博曝光老酸奶"的调查问卷分析得出,59%的被调查者相信老酸奶含有工业明胶这一微博言论,近70%的被调查者在微博曝光老酸奶含有工业明胶之后不再购买老酸奶。通过二元Logistic回归法分析发现,年龄、教育程度、职业、家庭月收入和微博在食品安全监管中的作用是其显著影响因素,自由度较高的自媒体在食品安全监督中作用重大。因此,政府、企业应有效利用自媒体,与公众搭建互动平台,充分发挥微博名人的影响力,给予社会公共问题更多的关注,实现食品安全的全民参与和社会共治。